고구마 맛탕 썸네일형 리스트형 고구마 맛탕 : 실패없는 정확한 맛탕 요리법 지난번에 맛탕을 한 번 대령했음에도 불구하고, 또 다시 자꾸만 맛탕을 해내라고 징징대는 선배의 성화에 못이겨 제대로 만든 맛탕. 귀찮지만 정석 레시피대로 제대로 만들었다. 맛탕 조리법을 다시 한번 정확히 익혀두고 싶기도 했고. 1. 기름에 튀겼을 때 고루, 잘, 빠르게 익을 수 있도록 고구마를 작게 깍뚝썰기한다. 2. 물에 담구어 전분을 뺀다. 3. (여기가 매우 중요 ★ ★ ★) 전분을 뺀 고구마의 물기를 쫙~ 빼준다. 나의 경우에는 행주로 고구마의 물기를 쥐어 짜주었다. 바짝 빼는 것이 포인트. 4. (여기도 매우 중요 ★ ★ ★) 기름을 냄비에 자작하게 부어주고, 약중불에 올려준다. 기름을 너무 센 온도에서 끓이기 시작하면, 고구마 넣었을 때 익지도 않았는데 금새 홀라당 타버림. 5. 약중불에 기름.. 더보기 튀기지 않는 고구마 맛탕 고구마 양을 너무 많이 잡았더니 익기가 고르지 않네요. 쩝. 아쉬워라. 그래도 무난하고 맛있게 먹은 맛탕. * 재료 (5인기준) : 고구마 3개. 식용유. 설탕 * 조리방법 1. 고구마는 잘 익도록 길고 얇게 썰어줍니다. 2. 물에 담갔다가 전분을 뺀 뒤, 기름을 전체적으로 입혀주고 3. (나는 생략했지만) 기름 입힌 볼에다가 설탕 뿌려서 전체적으로 한 번 설탕옷을 입혀주는 것도 좋을 것 같아요. 4. 팬에 올리고 설탕을 넉넉히 뿌려준 뒤 약불에 졸이면 완성. 확실히 기름이 덜 들어가고, 튀긴게 아니니까 앞니에서 '까드드득'하는 바삭한 느낌은 덜합니다. 팁을 드리자면 팬에서 약간 눌은게 확실히 맛있어요. 다음에 할 때는 고구마 양을 좀 적게 잡아서 해봐야겠습니다. 더보기 이전 1 다음
